মাংস রান্নার রেসিপি যেনে নিন

মাংস রান্নার রেসিপি-গরুর মাংস বাঙ্গালীদের একটি প্রিয় খাবার। তবে অনেকেই পারফেক্ট নিয়মে গরুর মাংস রান্না করতে পারেন না বলে মাংসের স্বাদ ভালো হয়না মাংস সেদ্ধ হয় না। আজকে আমি আপনাদের সাথে গরুর মাংস রান্নার সহজ রেসিপি শেয়ার করব। তো চলুন দেখে নেয়া যাক গরুর মাংস কিভাবে সহজে রান্না করা যায়।

বাঙালি রান্নার রেসিপি

প্রথমেই সহজে গরুর মাংস রান্নার জন্য এর উপকরণ গুলো দেখে নেওয়া যাক।

উপকরণ

১। গরুর মাংস ১ কেজি (হাড় চর্বি মিলিয়ে)

২। ২ টেবিল চামচ আদা বাটা

৩। ২ টেবিল চামচ রসুন বাটা

৪। দেড় কাপ পেঁয়াজ কুচি

৬। ২ চা চামচ শুকনো মরিচের গুঁড়া

৭। ২ চা চামচ জিরা গুড়া

৮। ২ চা-চামচ ধনিয়ার গুড়া

৯।লবণ স্বাদমতো

১০। এক কাপ সরিষার তেল

১১। এক চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া

১২। আস্ত গরম মসলা

১৩। পানি পরিমাণমতো

কিভাবে সহজে গরুর মাংস রান্না করবো ধাপে ধাপে  উল্লেখ করা হলো

ধাপ গুলি

প্রথমে গরুর মাংস গুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এখন মাংসে আদা বাটা রসুন বাটা ধনিয়া গুঁড়া জিরা গুড়া লাল মরিচ গুড়া লবণ হাফ কাপ সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে খুব ভালো করে অনেকক্ষণ সময় মেঘে নিতে হবে যাতে মানুষের ভেতর মসলাগুলো ঠিকমতো ঢুকে যায় যদি মসলাগুলো ঠিকমতো মাখানো না হয় তাহলে মাংসের স্বাদ ভালো‌ আসবে না।ভালো করে মেখে নেওয়ার পর 10 মিনিটের জন্য মাংসটা রেস্টে দিতে হবে।

গুগল নিউজে SS IT BARI সাইট ফলো করতে এখানে ক্লিক করুন তারপর ফলো করুন*

এবার কড়াইয়ে হাফ কাপ সরিষার তেল  গরম করে তিনটি এলাচ‌ চার টুকরো দারুচিনি তিনটি লবঙ্গ দুটি তেজপাতা এবং

চার‌ পাঁচটা গোলমরিচ ভেজে নিতে হবে যতক্ষণ পর্যন্ত না গরম মসলার গন্ধ বের হয়

এরপর ভাজা গরম মসলায় পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিতে হবে। সরিষার তেলে ফেনা উঠে আসলে‌ রেস্টে রাখা মাংস দিয়ে দিতে হবে।মাংস রান্নার আসল স্বাদ কিন্তু কষানোর মধ্য পাওয়া যায়।অনেকক্ষণ সময় নিয়ে কষাতে হবে ।তবে খেয়াল রাখতে হবে যাতে মাংসর নিচে লেগে না যায়।

ভালো করে কষানো হয়ে গেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। 5 থেকে 7 মিনিট পর ঢাকনা উঠিয়ে দেখতে হবে মাংসের মধ্যে ‌পানি উঠেছে কিনা। মাংসে পানি উঠে গেলে ঐ পানিতে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে এ সময় চুলার আঁচ থাকবে মিডিয়াম হাই এর মাঝামাঝি। পানি কিছুটা কমে আসলে পাঁচ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে মাংস ঢেকে দিতে হবে। এরপর 30 মিনিট রেখে ঢাকনা উঠিয়ে দেখতে হবে মাংস সিদ্ধ হয়েছে কিনা।

যদি সিদ্ধ না হয় তাহলে আরও 5 মিনিট রান্না করতে পারেন। এ পর্যায়ে  মাংসের উপর এক চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। চার-পাঁচটা আস্ত কাঁচামরিচ ফালি করে মাংসের উপর দিয়ে দিন।আপনার যদি বেশি ঝোল রাখতে চান তাহলে কষা কষা করে ঝোল কমে নামিয়ে ফেলুন।

ব্যাস ঝটপট তৈরি হয়ে গেল বাঙ্গালীদের পছন্দের গরুর মাংসের সহজ রেসিপি।

আশা করি আপনাদের রেসিপিটি ভালো লাগবে বাসায় তৈরি করে খেয়ে।

আপনার জন্য –

সহজে ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি জেনে নিন

ঝরঝরে পোলাও রান্নার রেসিপি

মুরগির রোস্ট রান্নার সহজ রেসিপি

SS IT BARI– ভালোবাসার টেক ব্লগের যেকোন ধরনের তথ্য প্রযুক্তি সম্পর্কিত আপডেট পেতে আমাদের মেইল টি সাবস্ক্রাইব করে রাখুন